Pres sales du Mont Saint Michel : l’INAO donne son feu vert a l’AOC （INAO)

Publié le 25 Juillet 2009 par naoparis

Pres sales du Mont Saint Michel : l’INAO donne son feu vert a l’AOC
（INAO)

7月8日に開かれたINAO(国立原産地・品質研究所)の酪農品・農産物加工品アペラシオン全国委員会は、「モン・サン・ミシェルのプレ・サレ」を新たにAOCとして認めることを承認した。今後、農水相の署名を経て、デクレ(政令)にて正式に発布されることとなる。

仔羊の肉である「モン・サン・ミシェルのプレ・サレ」は、マンシェ県とイール・エ・ヴィレーヌ県の51のコミューンで飼育される。この場所は定期的に海に覆われる塩分を含んだ湿地帯があり、仔羊はその場所にある塩生植物を食べている。

このことが、肉の滋味と独特の風味を生み出している。「モン・サン・ミシェルのプレ・サレ」の肉はバラ色で、繊維が長く、風味が強く、味わいが長く残る。飼育業者は40軒で、仔羊は約8,000頭。
（INAO　プレスリリース、7/8）

引用元：
「フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.franceshoku.com/」