【VIDEO】Guy Martin、Joel Robuchon、Michelin

【VIDEO】Le monde de Joël Robuchon

C’est l’histoire d’un enfant modeste du Poitou, sorti du petit séminaire à l’âge de treize ans, apprenti dans les cuisines du Crillon à l’âge de seize et qui devient, des années plus tard, le plus grand chef du monde. Elu "cuisinier du siècle" en 1990, cet alchimiste mariant comme personne les produits rares et ceux du terroir se livre ici au jeu des confidences.

Ce film le suit au fil de ses étapes, au cœur de ses restaurants dont certains sont déjà emblématiques d’une tradition plus vivace que jamais. Car l’univers de Joël Robuchon est planétaire. De Paris à Tokyo, de Macao à Las Vegas, de Londres à New York, de Monaco à Hong Kong, le chef essaime, aux quatre coins du globe, multipliant ses ambassades qui font rayonner la cuisine française. Avec la publication, en ce mois de novembre, des premiers guides Michelin, Las Vegas et Tokyo, Joël Robuchon devient le chef le plus étoilé du monde avec dix-sept étoiles au total. Une première dans l’histoire de la gastronomie mondiale.



【VIDEO】Michelin Suivez le guide Les secrets du guide



Mars 2009, 100e édition du Guide Michelin. Il est devenu la référence incontournable couronnant d'étoiles chaque année les cuisiniers et restaurateurs les plus méritants.

C'est aujourd'hui une institution représentée dans plusieurs pays en Europe et même aux Etats-Unis et au Japon depuis quelques mois. Les étoiles sont la vitrine clinquante de cette bible. Sans cesse enrichi, toujours dans l'air du temps, quels sont les secrets de fabrication de ce guide ? Comment fonctionne-t-il ? Quels sont les critères de classification, comment travaillent les inspecteurs, quel est le système d'évaluation et qui sont les chefs étoilés aujourd'hui ?

【VIDEO】Guy Martin Rencontre avec le chef cuisinier du Grand Véfour



Chef du restaurant parisien mythique "Le Grand Véfour", Guy Martin est l'un des meilleurs chefs cuisiniers du monde. Il nous ouvre les portes de son établissement...

Trois étoiles Michelin depuis 2000, Guy Martin est aujourd'hui un homme comblé. Le restaurant est complet midi et soir, les plus grandes personnalités viennent à sa table et il est reconnu dans le monde entier... Cet autodidacte a pourtant su rester humble et recherche toujours la perfection.

Guy Martin nous parle de sa cuisine, de ses producteurs, du vin, des cigares, du Japon...