THE　Japonais

THE　Japonais

Publié le 27 Mars 2008 par naoparis

ここんち・・・・日本茶がイロイロあって・・・ウレシイイ。

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☆日本茶
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

☆Thé
http://fr.wikipedia.org/

☆茶
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

緑茶Thé vert（不発酵茶）：酸化発酵を行わないもの。
白茶Thé blanc（弱発酵茶）：ほんの少し酸化発酵させるもの。
青茶Thé semi-oxydé （半発酵茶）：ある程度酸化発酵を行わせるもの。ウーロン茶は青茶に分類される。
紅茶Thé rouge（完全発酵茶・全発酵茶）：酸化発酵を完全に行わせるもの。
黄茶Thé jaune（弱後発酵茶）：白茶と同じ工程を行った後、軽く酸化発酵させるもの。
黒茶Thé post-fermenté （後発酵茶）：緑茶にコウジカビによる、通常の意味での発酵を行わせたもの。プーアル茶は黒茶に分類される。

韓国喫茶・・・2001年

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朝食

Le Livre du thé vertの著者Christine DATTNERはお茶の専門家として知られていますが、この著書の中で紹介されている、Michel HACHE(HOTEL AMBASSADORのシェフ）のラングスティーヌのマリネ（お茶を使った料理）レシピがとても興味深いです。

Christine DATTNERはお茶（日本茶）と日本人の長寿は全く無関係では無いと信じているひとりのようです。

【フランスで出版されている日本料理関係の書籍】
日本料理関連書籍

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■やっぱここのお茶は好き（パリ）